ＮＰＯ奥塩江交流ボランティア協会

１０月１１日（土 ）
　上西交流館・モモの広場で第４０回まんぷく会が開かれました。







今月の料理は、
鶏肉のソテー・りんごソース
じゃがいもとピーマンのごま炒め
わかめの味噌汁
ごはん
かぼちゃのみたらし団子（デザート）
　　　　　でした。




今月のステージは、松村文雄さんの指導で、まんぷくものづくり実践講座「刃物の研磨」でした。


　元高等技術学校教諭の松村さんから、刃物の歴史、刃物の形状をはじめ、刃物とぎの理論と実践を学びました。

　講師の松村文雄さんは、８月の「環境ブートキャンプ」のために、水車を作ってくださった方です。
　　　

　　　さぬき市長尾町に在住で、往年は、香川県高等学校指導員をされ、後に県労政技能課
　　長なども勤められました。
　　　県退職後は、「ウッドライティングまつむら」として建築模型などの仕事をされる一方、伝
　　統的な「木製からくり」の技術を研究されていて、昨年一昨年頃「茶運び人形」を復元し、
　　新聞、テレビに報道されて話題になりました。

　　刃物の切れ味は、食材の味にまで関係すること。
　　刃物の切れ味は、刃先によって決まること。
　　刃先は、１段刃、２段刃、２つの角度を持たせるべきこと。
　　一般には、２段刃は１０～１５°１段刃は、３０～３５°がよいこと。
　　　などのことがよく理解できました。
　

　
　包丁研ぎの実践では、、
　刃返りさせながら２段刃を平滑に研いだ後、
　ゆっくり、丁寧に１段刃を研ぎあげるこつを学びました。


　「お嫁入りに持ってきた刺身包丁が、よみがえってうれしい。」とか、
「見違えて切れるようになった。今晩の料理作りが楽しくなりそう。」といった
うれしい声が聞けました。